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慈溪市崗墩艾草粉有限公司
 
 

食品級艾草粉的抗氧化性能分析

2023-05-12

艾草粉被認為具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤等多種生物活性成分,對食品、保健品等領(lǐng)域具有廣泛的應用前景。下面是食品級艾草粉的抗氧化性能分析的一些方法和指標:


1.DPPH自由基清除能力:DPPH自由基清除實驗是一種常用的體外抗氧化試驗,其基本原理是抗氧化劑與DPPH自由基反應,將自由基轉(zhuǎn)化為無色物質(zhì)。清除率越高,抗氧化能力越強。


2.ABTS自由基清除能力:ABTS自由基清除實驗也是一種常用的體外抗氧化試驗,基本原理與DPPH實驗類似。清除率越高,抗氧化能力越強。


3.過氧化氫清除能力:過氧化氫清除實驗是一種對抗氧化劑的氧化能力的測定方法,即用過氧化氫來檢測樣品中的抗氧化劑的含量,清除率越高,抗氧化能力越強。


4.總多酚含量:總多酚含量是指樣品中所有多酚類化合物的總含量,包括黃酮類、類黃酮類、酚酸類、原花青素類等多種化合物??偠喾雍吭礁?,抗氧化能力越強。


5.單寧含量:單寧是一種特殊的多酚類化合物,具有較強的抗氧化活性。單寧含量越高,抗氧化能力越強。


綜上所述,艾草粉的抗氧化能力可通過上述指標進行評價。在食品加工中,可以將艾草粉加入食品中,提高食品的抗氧化性能,延長食品的保質(zhì)期。

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